Les recettes de Rose

Aujourd'hui, on va parler nourriture. Récemment j'ai fait à manger pendant une semaine pour 11 personnes pour un tournage et on m'a demandé à plusieurs reprises les recettes, alors je vais poster ici les principales. Les seules contraintes étant : recettes végétariennes et sans sarrasin. Je vais référencer au mieux les sites sur lesquels je me suis basée sur les process et quantités et aussi dire ce que j'y ai changé soit pour adapter, soit parce que la recette ne me convenait pas.
Au sommaire :

Le curry au haloumi

Ce que j'aime par dessus tout dans cette recette, c'est d'avoir un curry assez gras, épicé et épais, mais pas trop salé, avec un riz un peu salé et d'avoir les gros morceaux de haloumi qui viennent rajouter une grande pointe de sel quand on tombe dessus, avec des légumes pas trop fondus. Je dois une bonne partie de la réussite de cette à mon ami•e et camarade Lélie, merveilleuxe cuisinièr•e. Merci Lélie !
Temps approximatif : 2h de préparation et cuisson.

-Faire chauffer une marmite et y rajouter de l'huile de tournesol généreusement, y verser les oignons finement coupés et laisser suer à feu moyen.
-Y rajouter les épices que vous souhaitez (coriandre moulue, cumin, gingembre en poudre,curcuma, paprika), bien mélanger aux oignons, puis rajouter les carottes, l'ail et le gingembre en morceaux et continuer la cuisson à feu doux.
-Intégrer les tomates émondées et coupées en morceaux grossiers (ça aide à déglacer si ça a un peu accroché à la marmite. On peut rajouter un peu d'épices.
-Une fois que ça a un peu réduit, on peut rajouter les liquides (concentré de tomate, lait de coco), bien mélanger, puis rajouter les courgettes (on essaye de les intégrer pas trop tôt pour conserver leur mâche).
-Ensuite on y rajoute les carrés de chocolat noir et deux bonnes cuillières à soupe de beurre de cacahuète. Ça va beaucoup épaissir le résultat. On goutte et on avise le rajout d'épices en fonction de comment la cuisson a évolué et des plaisirs.
-On intègre le haloumi coupé en morceaux grossiers, grillé dans de l'huile de tournesol, à la toute fin.
-On sert le résultat avec une belle casserolle de riz finement salé ainsi qu'un généreux bouquet de coriandre fraiche.

Le Hachis Parmentier végétarien aux brocolis

Le seitan maison

Le petit salé végétarien

Les pates maison à la fondue de poireau accompagnées de croquettes de légumes

Les lasagnes végétariennes aux épinards

Les cookies au beurre de cacahuète

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